食中毒に注意しましょう !!

6月のボードです。

今月は紫陽花ですね。お客様とスタッフで作成してま
した。梅雨の時期に入っております。皆様お身体にお
気をつけてお過ごしください。

【食中毒】には十分にご注意を！！

★6月〜8月は細菌が原因となる食中毒が多く発生する時期です！

原因となる細菌は、主に腸管出血性大腸菌（O-157など）、カンピロバクター、サルモネラ菌などです。「食中毒予防の三原則」をご案内致します。

食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ進入することによって発生します。食中毒を防ぐためには、細菌などを食べ物に「つけない」、食べ物に付着した細菌を「増やさない」、「やっつける（殺菌する）」という3つのことが原則となります。

その基本的な方法は、次のとおりです。

☆洗う！

手にはさまざまな雑菌が付着しています。食中毒の原因
菌が食べ物に付かないように、次のようなときは、必ず手
を洗いましょう。

・調理を始める前
・生の肉や魚、卵などを取り扱う前後
・調理の途中で、トイレに行ったり、鼻をかんだりした後
・おむつを交換したり、動物に触れたりした後
・食卓につく前
・残った食品を扱う前

また、生の肉や魚などを調理したまな板などの器具から、野菜などへ菌が
付着しないように、使用の都度、きれいに洗いましょう。 焼肉などの場合に
は、生の肉をつかむ箸と焼けた肉をつかむ箸は別のものにしましょう。 食品
の保管の際にも、他の食品に付いた細菌が食べ物に付着しないよう、食べ
物は密封容器に入れたり、ラップをかけたりすることが大事です。

☆低温で保存する！

細菌の多くは高温多湿な環境で増殖が活発になります
が、10℃以下では増殖がゆっくりとなり、マイナス
15℃以下では増殖が停止します。食べ物に付着した菌
を増やさないためには、低温で保存することが重要で
す。肉や魚などの生鮮食品やお総菜などは、購入後、
できるだけ早く冷蔵庫に入れましょう。なお、冷蔵庫に入れても、細菌はゆっ
くりと増殖しますので、冷蔵庫を過信せず、早めに食べることが大事です。

☆加熱処理！

ほとんどの細菌やウイルスは加熱によって死滅しますの
で、肉や魚はもちろん、野菜なども加熱して食べれば安全
です。特に肉料理は中心までよく加熱することが大事で
す。目安は中心部の温度が75℃で1分以上加熱すること
です。

ふきんやまな板、包丁などの調理器具にも、細菌やウイルスが付着します。
特に肉や魚、卵などを使った後の調理器具は、洗剤でよく洗ってから、熱湯
をかけて殺菌しましょう。

私たちも十分に注意をしてお客様の食事の準備をおこなってまいります。